Маркировка кондитерских и хлебобулочных изделий в 2026 году: сроки, штрафы и как подготовиться

В 2026 году российские производители и импортеры кондитерской, хлебобулочной и шоколадной продукции столкнулись с одним из самых масштабных расширений системы обязательной маркировки «Честный знак». В периметр попали сразу несколько крупных товарных категорий: сахаристые кондитерские изделия, хлебобулочная продукция, шоколад, карамель, жевательная резинка и растворимые напитки. Для бизнеса это означает необходимость срочной подготовки — сроки уже идут, а штрафы за нарушения составляют до 300 000 рублей.

Что именно маркируется и когда

Система «Честный знак» вводит обязательную маркировку кондитерских изделий в несколько этапов. Каждый этап имеет чёткие даты, и пропускать их нельзя — за нарушение предусмотрена административная ответственность.

Первый этап — сахаристые кондитерские изделия (с 1 марта 2026 года)

Под обязательную маркировку с этой даты попадают:

• Печенье всех видов (сахарное, сдобное, крекер, галеты)
• Мармелад, зефир, пастила
• Вафли и вафельные изделия
• Шоколадные и ореховые пасты (нутелла, пралине и аналоги)
• Восточные сладости (халва, лукум, козинаки)
• Кондитерские изделия из сахара без какао

Производители и импортеры обязаны наносить коды Data Matrix на каждую единицу потребительской упаковки. Регистрация в системе «Честный знак» стартовала заранее — с начала 2026 года.

Второй этап — хлебобулочные изделия (с 1 мая 2026 года)

С этой даты маркировка стала обязательной для:

• Круассанов и аналогичной выпечки
• Пирожных всех видов
• Кондитерских рулетов
• Тортов (в том числе бисквитных, песочных, заварных)

Переходный период для реализации немаркированных остатков, произведённых до 1 мая 2026 года, длится до конца ноября 2026 года.

Третий этап — шоколад и шоколадные изделия (с 1 июля 2026 года)

Один из самых чувствительных сегментов рынка:

• Шоколад (чёрный, молочный, белый)
• Шоколадные конфеты и плитки
• Драже с шоколадным покрытием
• Карамель всех видов (в том числе с начинкой)
• Жевательная резинка

Для этих категорий с 1 июля 2027 года вводится также маркировка групповых упаковок и наборов. Розничные точки обязаны сканировать коды при продаже через онлайн-кассу.

Четвёртый этап — растворимые напитки (чай, кофе)

• Чай и чайные напитки — с 1 апреля 2026 года
• Кофе и цикорий — с 1 июня 2026 года

Обратите внимание: маркировке подлежат только растворимые и завариваемые напитки в потребительской упаковке. Зерновой и молотый кофе в фасовке, а также листовой чай без индивидуальной упаковки под требования пока не попадают.

Поэкземплярный учёт: что это и зачем он нужен

С 2026 года для маркированных кондитерских изделий вводится поэкземплярный учёт. Это означает, что каждый товар в потребительской упаковке получает уникальный код Data Matrix, который прослеживается от производителя до конечного покупателя.

Ключевые правила:

• Код Data Matrix наносится на каждую единицу потребительской упаковки
• Сведения о нанесении кодов передаются в систему «Честный знак»
• При приёмке, отгрузке и продаже данные о кодах передаются через электронный документооборот (ЭДО)
• С 1 июля 2027 года розница подключается к обязательному сканированию кодов при продаже

Для кондитерских изделий со сроками годности до 40 дней (свежая выпечка, торты) предусмотрены послабления — они переходят на обязательный поэкземплярный учёт позже.

Штрафы за нарушения: чем рискует бизнес

С 1 сентября 2026 года уже действуют усиленные штрафные санкции:

Повторные нарушения могут привести к конфискации товарной партии и приостановке деятельности.

Что нужно сделать производителям и импортёрам прямо сейчас

1. Зарегистрироваться в системе «Честный знак»

Если вы ещё не зарегистрированы как участник оборота — это первый и обязательный шаг. Без регистрации невозможно получить коды маркировки.

2. Подключить ЭДО

Обмен данными о движении маркированных товаров осуществляется через электронный документооборот. Если у вас нет системы ЭДО — нужно подключить одну из совместимых платформ.

3. Приобрести оборудование для нанесения кодов

Вам потребуются:

• Принтеры этикеток для печати кодов Data Matrix
• Аппликаторы для автоматического нанесения этикеток на линию
• 2D-сканеры для проверки кодов при приёмке и отгрузке
• Кассовое ПО, поддерживающее работу с кодами маркировки

4. Организовать процесс маркировки на производстве

Это может быть самая затратная часть. Возможны два основных подхода:

• Собственное производство — установка линий маркировки на своём предприятии. Подходит для крупных производителей с высокими объёмами.
• Аутсорсинг маркировки — привлечение специализированной компании для нанесения кодов и стикеровки. Оптимально для среднего и малого бизнеса, позволяет избежать крупных капитальных вложений.

5. Обработать остатки

Если у вас есть складские остатки, произведённые до даты начала обязательной маркировки, — на них можно получить коды маркировки и продавать до окончания переходного периода. Важно не пропустить дедлайн.

Кому маркировка не нужна: исключения

• Кондитерские изделия, взвешиваемые и упаковываемые непосредственно в присутствии покупателя (например, развесные конфеты на развалах)
• Товары, произведённые или ввезённые до даты начала обязательной маркировки, — в пределах переходного периода
• Продукция, не вошедшая в утверждённый перечень товарных групп

Как SANDISS помогает бизнесу с маркировкой кондитерских изделий

Компания SANDISS предоставляет полный цикл услуг по маркировке кондитерской и хлебобулочной продукции: от нанесения кодов Data Matrix и стикеровки до комплектации промо-наборов и подарочной упаковки. Мы работаем с 2010 года, реализовали более 10 000 проектов для производителей и импортёров по всей России.

Наши преимущества:

• Оперативный запуск — проект запускается за 1–2 рабочих дня с момента подписания договора
• Соблюдение стандартов — сертификат ISO 9001:2015 и аудит SMETA 4 Pillar
• Гибкость объёмов — от небольших партий до промышленных масштабов
• Полный документооборот — все сведения передаются в систему «Честный знак» в установленном порядке

Не ждите, пока истечёт переходный период. Обратитесь к нам — и мы возьмём на себя все операционные задачи по маркировке вашей продукции.

Телефон: +7 495 972-24-47